《大戴礼记》云：食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。素食是我们经常吃的，而且如今越来越受到人们的认可。素食可以净化血液，预防便秘及痔疮的产生，养颜美容。尤其是夏天食用素食，不仅可以补充水分、防暑降温，还可以安定情绪、稳定心神。

以天然的食材为原料，经过简单加工做成的食物，开始你可能会觉得淡而无味，但坚持一段时间，你一定会领略到食物本身的美妙滋味。

素炒尖椒豆腐皮

材料：尖椒6个、豆腐皮120克、蚝油30克、大蒜末适量。

做法：1.尖椒清洗干净，去蒂后切成丁；豆腐皮切成与尖椒大小相仿的丁。

2.热锅凉油，入蒜末煸炒出香味后入尖椒丁煸炒1分钟。

3.倒入豆腐皮继续翻炒均匀，倒入适量蚝油翻炒均匀即可。

麻辣素干锅

材料：莲藕100克、荷兰豆100克、土豆100克、芹菜1棵、麻辣干锅调料10克、鸡粉少许、豆腐泡4个。

做法：1.莲藕、土豆分别去皮洗净，切薄片后浸泡片刻，捞起沥干水；荷兰豆去掉老筋，洗净；芹菜洗净切段，豆腐泡对半切开。

2.热锅，放适量油，倒入荷兰豆、莲藕片、芹菜煸炒一下，倒入土豆片翻炒均匀。

3.倒入豆腐泡，加适量清水，煸炒至水分挥发。

4.加入麻辣香锅调料，调入盐、鸡粉，翻炒均匀即可。

小贴士：土豆和藕片用清水浸泡片刻，可去除部分淀粉质，再清炒不会粘锅。

油焖春笋

材料：春笋300克，香葱、鲜酱油、老抽、白胡椒粉各适量，糖1勺。

做法：1.春笋去壳洗净，用刀的平面将春笋拍破后切寸段，放入沸水中焯水3分钟捞出备用；香葱洗净切段备用。

2.锅中倒入适量油，将油烧热后放入几根葱白爆香，倒入春笋翻炒片刻，调入半勺盐、鲜酱油、老抽、1勺糖。

3.翻炒均匀后倒入小半碗清水，盖上盖子焖5分钟~8分钟。

4.汤汁收至浓稠后，将剩余的葱段放入，撒点胡椒粉翻炒均匀即可出锅。

小贴士：1.由于春笋中含有较多的草酸，所以在烹饪前最好焯水几分钟，可以去掉部分涩味。

2.将笋拍破可以在烧制时更入味。

蒜香荷兰豆

材料：荷兰豆200克、蒜5克、小米椒两个、生抽1茶匙、盐少许。

做法：1.荷兰豆洗净，撕去老筋；蒜、小米椒切丁。

2.锅里热油，爆香一部分蒜丁，放入荷兰豆，翻炒至荷兰豆断生后调入少许生抽。

3.放入小米椒再炒一会，放入剩下的蒜丁，翻炒均匀，调入少许盐提味即可。

素炒蟹味菇

材料：蟹味菇、小油菜、葱、姜、蚝油、味极鲜、排骨汤各适量。

做法：1.蟹味菇洗净去根控水，小油菜洗净掰开去根，葱、姜分别切丝。

2.热锅凉油加入葱姜丝煸炒出香味，加入蟹味菇煸炒一下，加入少许味极鲜、排骨汤盖锅盖炖一会儿。

3.汤汁收干加入小油菜煸炒一下，加入少许食盐、蚝油翻炒均匀即可出锅。