（图一）

果酱的制作绝非只是为了吃吐司时而存在！柳橙果酱就是经常被活用的代表之一。学会自制柳橙果酱，也等同于开启了各种甜点、饮品变化的无限可能！

材料：柳橙皮丝30g 、柳橙果肉300g 、砂糖150g 、柠檬汁30g

作法： （见图二）

1、柳橙去皮（取黄色部分，白色会苦，切勿加入）。

2、再将皮切除后去籽取肉。

3、将柳橙皮丝切碎，加入果肉、砂糖、柠檬汁。

4、放在瓦斯炉上煮开，要不断搅拌以免烧焦。

5、煮开后关小火煮15～20分（依瓦斯炉火力调整）。

6、煮好后果酱立即装入玻璃瓶中封罐冷却。

7、冷却后置于冷藏保存，约可保存45～60天。

（图二）

小贴士：

1、煮果酱需有耐心搅拌，以免前功尽弃喔！

2、柳橙取皮时不能加入白色部分，整锅会苦掉喔！

3、果酱因用途不同可将果肉打泥──「水果茶适用」。

4、保存果肉组织适合制作──「水果塔、水果蛋糕卷等」。

　柳橙果酱晶莹剔透的澄澈色泽、酸甜柔和的诱人好滋味，不论是搭配上优雅的英式红茶、缤纷精致的日式薄饼或小巧可爱的水果塔，都是美味无比的组合！其实做料理一点也不难，尤其是甜食、点心类，除了比例和撇步要掌握，说穿了就是花点心思在如何摆放得赏心悦目－－跟着食谱的再加上无穷的创意，你也可以是甜点达人！