素食现在在很多餐馆中有鼓励，而且这几年素食的自助餐也越来越多，菜色也多样，表现出一种新的生活态度。下面推荐三道养心安神的素食。

银耳莲子羹

莲子：入心、脾和胃经，具有补脾止泻、养心安神、益肾固精的功效。

材料：

银耳 (50克) 莲子 (适量) 枸杞 (少许)

【详细做法】

1.银耳和莲子提前浸泡好

2.银耳洗净，剪掉背面的黄蒂，撕成小朵。

3.莲子洗净，去掉莲心。

4.把银耳和莲子放进砂锅中，并加入适量水。(要没过银耳)

5.盖上盖子，大火烧开后转小火炖1到1.5小时。

6.1小时后，加入冰糖。

7.再加入枸杞，继续盖起煮10分钟左右，盛碗即可食用

蒸茼蒿

茼蒿食用部分为幼嫩茎叶，其味道清香，脆嫩可口，含有丰富的维生素、胡萝卜及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑。茼蒿的胡萝卜素含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁等元素，适合缺钙女性食用。

【主料】茼蒿 (适量)蒜瓣 (适量) 面粉 (适量) 玉米面 (适量)

【详细做法】

1.茼蒿择洗干净，沥水。

2.掐断长梗取嫩叶部分。

3.茼蒿叶摊开沥干水分待用。

4.适量蒜泥、盐、清水、香油拌匀调成味汁。

5.面粉与玉米面混合后撒入茼蒿中抓匀。(让每片叶子都均匀沾上米粉)

6.拌好的茼蒿放入蒸笼中，盖上盖子。

7.蒸锅水烧开，摆入蒸笼大火蒸制3-5分钟，关火。

8.取出，将味汁浇在蒸好的茼蒿上即可 。

洋葱木耳炒南瓜

洋葱含有二稀丙基硫化物，经常食用可预防血管硬化，降低血脂，维护心血管健康，更能提升人体吸收维生素B1的能力，对安神助眠有很大的帮助，是极强的安神菜。

【主料】南瓜 (350克) 水发木耳 (100克) 洋葱 (50克)

【详细做法】

1.南瓜去皮去瓤洗净后切成小块。

2.水发木耳去泥沙洗净后撕成小朵。

3.洋葱洗净切成洋葱片。

4.炒锅倒油烧热，下洋葱片略炒出香味。

5.放入南瓜片和木耳翻炒两下。

6.倒入少量水烧熟南瓜。

7.放入适量盐和少许蔬之鲜翻炒均匀即可关火食用。