材料：黄豆、小竹笋或毛笋、茴香、桂皮、盐。

（无鲜笋季节用干笋浸泡切碎也可、喜欢辣味者可加点干辣椒一道煮）

做法：

1、黄豆洗净、用水泡涨 笋切成与黄豆等同大小的小丁。

（不能泡太长时间，否则豆皮会与黄豆离开来、没有皮的豆做成的成品不美观 ）

2、把黄豆、笋、茴香、桂皮、盐一道放入锅内、加入盖过黄豆表面量的水。

3、先开大火把豆煮开、再调小火焖煮30分钟。

（当年新豆很快就熟，煮的时间可少点、陈年黄豆就需要多煮点时间，要酌情处理）

4、把煮熟的黄豆用漏勺捞起，放在晒盘内（汤可以做菜汤吃）

（如果豆不够咸味，此时可加点细盐搅拌均匀、豆不可堆砌在晒盘内，要平铺散开来）

5、把平铺在晒盘里的黄豆放到太阳下、或凉台通风处，待黄豆风干到无水、皮皱缩起来即可。（见图）

注： （一般风吹一天一夜就可以了、如收藏慢慢吃，则需再晒干一点，但不可晒太硬，否则会嚼不动。）

特点：

1、黄豆与笋是高蛋白、高纤维素、底胆固醇的绿色健康营养食品，此法制作简单，一年四季都可在家自做。

2、因黄豆本身含多种氨基酸、此自做黄豆、无需添加任何鲜味素依然香鲜可口。

3、 据笔者本人体验：此自做小吃，晒干点，无须添加任何防腐剂，只要放在封口食品袋内，不放冰箱内也能存放许久随吃随取、很方便。

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