东坡豆腐算是一道有名的素菜了，随着苏东坡的足迹而流传开来。苏先生还在小记《养生难在去欲》中写道：“夫已饥而食，蔬食有过于八珍。”其实古人对蔬食也是极力推举的。

原料：豆腐、竹笋、香菇

做法：

1、豆腐切大块，放入面粉、盐调制的面糊中挂糊，再放入油锅中炸至金黄色，捞出，控干油；

2、 另起锅热油，爆香姜丝， 倒入笋和香菇翻炒，用盐、蘑菇精调味，最后放入炸好的豆腐，勾少许欠即可出锅。

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