材料：无锡素油面筋12个、如意素鱼一条、或素鸡肉丸一包、山药一小段。

调料：植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、生粉、香葱末、姜末、适量。

做法：

1、 山药去皮切块，与素鱼、或素鸡肉丸一道剁碎。

2、 再将素肉酱加入植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、生粉、香葱末、姜末顺一个方向搅拌好，即成素肉酱。

3、 然后将油面筋戳一个小孔，把肉酱填入。

4、 烧热锅，倒少许植物油，爆香干葱，然后放入塞好素肉酱的油面筋略炒，注水（水的分量多些）再加入生抽、老抽，中火将材料煮5分钟左右。

5、 加入砂糖再用少许生粉把汤汁勾浓，放上香葱，即可装盘。

贴士：

1、此菜没有什么大的技巧，只是火不要太大，不能将油面筋煮烂，否则不好看。

2、每百克油面筋、中蛋白质含量分别为２９．０克，仅低于黄豆，而明显高于谷类及猪、牛、羊肉。面筋的无机盐钙、磷、铁等的含量虽低于黄豆，但均高于牛、羊、猪肉和其它谷类食物。

3、面筋是介于豆类和动物性食物之间的一个高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物的特殊健康营养食物。

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