主料：茄子

辅料：豆腐丝、香菇、冬笋、葱、姜、蒜

调料：盐、白糖、味精、酱油、醋、花椒粉、香油、水淀粉

烹制方法：

1、将茄子切成条，加少许盐拌匀腌5分钟，豆腐丝过开水焯一下取出装盘;

2、坐锅点火倒油，下葱、姜、蒜炒香，加入香菇、冬笋、茄子翻炒，加酱油、醋、盐、白糖调味，水淀粉勾芡，出锅放在豆腐丝上，撒上蒜末，浇热油即成。

特点：鲜香酸甜，软嫩适口。

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